Curry Soba

カレーそば レシピ

カレーそば(東京)

鰹だしの香りと蕎麦の風味に、カレーの程よい辛味が重なる、
100年以上前に誕生した東京の味です。

作り方

昔とかわらない東京のカレーそばレシピCURRY SOBA RECIPE
材料1人分 623kcal
カレー南蛮の素18g
そば1人分
そばつゆ(かけ用)400cc
鶏もも肉 50g
長ねぎ20g

(注) そばつゆは常温(ぬるま湯位)の物をご用意して下さい

  • 【準備1】

    鶏肉は食べやすい大きさに、長ねぎは縦に四等分に切ります。

    レシピ材料の鶏肉と長ねぎを下準備
  • 【準備2】

    そばつゆ100ccを片口に移し、カレー南蛮の素18gを入れてよく溶き合わせます。

    片口に常温のそばつゆ100ccを入れる 次 カレー南蛮の素を加える 次 全部溶けるまでよく混ぜ合わせる

    (粉が残らないようにきれいに混ぜ合せてください)

〜 調理 〜

  1. 常温のそばつゆ300ccに、下準備をした鶏肉を入れて加熱します。

    とり肉を入れて加熱する 次 鶏肉に火を通してから一度止める

    あくを取りながら沸騰させて、鶏肉に火が通ったら一度火を止めて下さい。

  2. 【準備2】で合わせたカレー粉を混ぜながら加えて溶き合わせます。(水溶き片栗粉の要領)

    水溶き片栗粉の要領で溶き合わせる 次 良く混ぜてから長ねぎを入れる 次 とろみが出るまで煮てから、そばにかける

    溶けたら長ねぎを入れて火を付け、混ぜながらとろみが出るまで煮て下さい。

  3. 器に温めたそばを入れてカレーをかけ、汁と馴染ませて完成です

    東京のカレーそば

ポイント
粉に対して少し多め(約5倍)のそばつゆ(粉18gの場合は汁の量100cc位)で溶くと、加熱した時にダマになりにくく簡単に出来ます。
水やダシ汁を使うと味がうすくなるので、ベースと同じそばつゆで溶く事をおすすめします。

簡単カレーレシピ