Resutaurant Curry

業務用カレールー

香辛料のメーカーと共同開発をした辛口のカレールーです、脂量を抑えたウエットパウダー状のルーに仕上げました。

高温の汁にも溶かせられるので、広い用途に使える業務用カレールーです。

業務用の辛口カレー
通常よりローストを強化する事で若干の渋みと香ばしさを強調しました、出汁の香と小麦粉の風味を損なわないように配合してあります。塩分は控えめなので味付けのアレンジが出来ます、カラメル色素が入っているので無色のスープでも茶色く仕上がります。

カレールーの使い方

牛すじカレーうどん(1人前)
  • 火を止めた状態で、下処理して煮込んだ牛すじのスープにルーを加えます
  • スープ300ccに対して30gの割合で溶かして下さい(味噌を溶かす要領)
  • 三倍濃縮つゆ(濃縮のまま)を大さじ1杯加えてよく混ぜ合わせます
  • 火をつけて、混ぜながら加熱して下さい、とろみが出たらうどんにかけて完成です
カレー煮込みうどん(1人前)
  • だし汁350ccと豚ばら肉を土鍋に入れて、火が通るまで煮てください
  • アク取りをしたら、一度火を止めてルー35gを入れて下さい(味噌を溶かす要領)
  • 火を付けて、混ぜながらひと煮立ちさせます、醤油を加えて味の調整をして下さい
  • 堅めにゆでたうどんを入れて、中火で2〜3分煮込んで完成です
カレーつけうどん(1人前)
  • だし汁300ccにカットした豚ばら肉50gを入れて、火が通るまで煮てください
  • アク取りをしたら、一度火を止めてルー30gを溶き合わせて下さい(味噌を溶かす要領)
  • 2.醤油小さじ2杯を加えて、混ぜながら良く溶き合わせて下さい
  • 火を付け混ぜながら過熱して、とろみが付くまで煮込んで下さい
  • つけ汁に薬味をのせて、冷水でしめたうどんを添えて完成です

使用方法.pdf

カレールー価格