業務用カレー粉販売の杉本商店 元祖カレー南蛮の素

杉本商店

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カレー南蛮の作り方

カレー南蛮の素20g
蕎麦1人分
蕎麦つゆ400cc
合鴨50g
長ねぎ20g

(注) 蕎麦つゆは常温(ぬるま湯位)の物をご用意して下さい

  • 【準備1】

    合鴨は5ミリ位の厚さにスライス、長ねぎは縦に四等分に切ります。

  • 【準備2】

    蕎麦つゆ100ccにカレー南蛮の素20gを入れてつぶが無くなるまで良く溶き合わせて下さい。

    (粉が残らないようにきれいに混ぜ合せてください)

〜 作り方 〜
  1. なべに、蕎麦つゆ300ccと下準備をした合鴨を入れて火をつけます。低温から加熱することで鴨の旨みを引き出します。

  2. あくを取りながら沸騰させて、鴨肉に火が通ったら一度火を止めます。

  3. 【準備2】で合わせたカレー粉を混ぜながら汁に溶き合わせて下さい。(水溶き片栗粉の要領)

  4. 溶けたら長ねぎを入れて火を付け、混ぜながらとろみが出るまで煮て下さい。

  5. 器に温めた蕎麦を入れてカレーをかけます。そばをほぐして汁と馴染ませて完成です。