杉本商店

作り方

明治時代の黄色いカレー

材料3人分

• 軽便カレー粉┅50g
• 白飯┅3人分
• 干し貝柱スープ┅500㏄
• 鶏肉┅150g
• 長ねぎ┅1本
• にんにく┅20g
• しょうが┅10g
• バター┅30g
• 砂糖┅大さじ1
• 塩┅大さじ1

準備

① 鶏肉は食べやすい大きさに、長ねぎ、にんにく、しょうがはミジン切りにして下さい。

② 水150㏄に軽便カレー粉50gを入れて、つぶが無くなるまで良く溶き合わせて下さい。

調理

1. 熱したフライパンにバターを入れて、鶏肉に焦げ目がつくまで炒めて下さい。
2. 別の鍋にバターを入れて、刻んだ長ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて下さい。
3. 【調理①】で炒めた鶏肉と干し貝柱スープ500㏄を加えて、一煮立ちさせてからあくを取り、砂糖と塩を加えて弱火で20～30分煮て下さい。

4. 火を止めた状態で【準備②】のカレーを混ぜながら加えて溶き合わせます。
5. つぶが残らないように完全に混ぜ合わせて下さい。
6. 火を付けて混ぜながら煮立たせます、沸騰したら弱火でとろみがつくまで煮込んで下さい。
7. お皿に盛り付けて完成です。