杉本商店

カレー南蛮の素

味付けはしていません、味と色の決め手となる「つゆ」をご用意ください

高温の煮汁に直接入れると上手に溶けずにダマになります。調理する際は、常温（ぬるま湯程度）の汁に完全に溶かして、良く混ぜながら加熱して下さい。

カレー南蛮など汁物の場合は、汁の全体量に対してルーの割合は4%～5%は16～20gです。一人前400㏄のつゆの時、ルーを目安にしてください。

カレー丼など、ご飯にのせる場合は、汁の全体量に対してルーの割合は10%です。一人前150㏄のつゆの時、ルーは15gを目安にして下さい 。

使い方、レシピの紹介›

味付け方法、味の調整›

溶かし方、ダマが出来た時›

使用方法PDF

カレー南蛮、丼レシピPDF

軽便カレー

味付けをしないで小麦粉とスパイスを煎り合わせた、ベーシックな無添加カレールーです

カレーライス等、ご飯物にかける料理は、汁の全体量に対してルーの割合は10～15%を目安にして下さい。

カレー南蛮などの汁物に使用する際は、汁の全体量に対してルーの割合は5%を目安にして下さい。(味付けはカレー南蛮の素を参考にしてください)

熱い汁と合わせる時は、カレールーを別に用意した常温の水かスープに溶いてから煮汁と合わせて下さい（水溶き片栗粉の要領)

軽便カレーの使い方›

自家焙煎カレールーの作り方›

カレーライス、丼レシピPDF

カレーフレーク

砂糖と塩だけで味付けた純和風カレーフレークです、軽量も簡単でスープに溶けやすいので素早く調理できます。

カレーライスを作る場合は、 スープの量に対してルーの割合は15～20%を目安にして下さい。

90℃以上のスープに入れる際は、火を止めた状態で混ぜ合わせてから煮込んで下さい。

作り置きをする際は、湯煎（60℃以上）で保存して、ピーク時に使い切って下さい。

暖かい時期の取り扱い›

簡単レシピの紹介›

使用方法、PDF

カレーライス、うどんレシピPDF

レストランカレールー

スパイスを効かせて塩分と脂質は控えました、欧風に寄せたサラッとした仕上がりのカレールーです。

カレーうどんの場合、汁の全体量に対してルーの割合は6%～8%です。一人前400㏄のつゆの時、ルーは25g～30gを目安にしてください。

高温の汁に直接入れる際は、お玉やボイルストレーナーを使って溶かして下さい。完全に溶けたら火をつけ、良く混ぜながら加熱して下さい。

味付けがしてあるウエットパウダー状のルーなので、調味料の代わりとしてもご利用いただけます。

ルーの使い方、ダマが出来た時›

作り方、アレンジレシピの紹介›

つゆを使うレシピPDF

アレンジレシピPDF

カレーうどんレシピPDF