杉本商店

• 【準備１】

  卵は薄焼き、鶏ささみは下茹でをして、冷やしておきます。

• 【準備2】
  • そばつゆ300ccにカレー南蛮の素10gを加える
    
  • つぶが無くなるまで良く溶き合わせてください

〜　調理　〜

1. 準備2のカレー汁を混ぜながら加熱して、とろみが出るまで少し煮ます。

   

   ボールに氷を入れ、その上に鍋をのせて急速に冷やします。

2. ＜上に飾る具材＞

   • 冷やした薄焼き玉子は細切り、鶏ささみは手でちぎります。
   • ミニトマトは半分に切ります。
   • 長ねぎは中の芯を取り細く切り、冷水にさらしてから水気をきります。
   
3. 冷水でしめた蕎麦に冷やしカレーをかけます、麺となじませてから具材を飾り付けて完成です。
   (右側は鶏ささみ、白髪ねぎ、糸唐辛子)
   

冷やし方のポイント

時間をかけて冷ますと、粉っぽくなる場合があるので、
とろみが出るまで煮たら一気に冷やします。

手早く冷した方がなめらかに仕上がります。