How to Use Curry Powder

カレー粉の使い方

杉本商店の業務用カレー粉は味付けはしてありません、味と色の決め手となる「つゆ」、「だし」をご用意ください、使用する食材と調理方法でオリジナルの味が作れます。

高温の煮汁に直接入れると上手に溶けずにダマになるので、調理する際は常温(ぬるま湯程度)の汁に完全に溶かして、良く混ぜながら加熱して下さい

調理方法

熱い煮汁と合わせる場合
食材を煮た熱い汁と合わせる時は、カレー粉を別に用意した常温のつゆに溶いてから熱い煮汁と合わせて下さい
溶く為に使う汁の量は、粉の約5倍が目安です。(カレー20gの場合、つゆは100ml)
  1. 常温のつゆにカレーのつぶが残らないように溶かして下さい
  2. 火を止めた状態の煮汁に、少しづつ加えてください(水溶き片栗粉の要領)
  3. 混ぜながら煮立て、とろみが付いたら完成です
  1. 熱い汁と合わす使い方常温の汁に溶かす
  2. 煮汁と溶き合わす汁と混ぜ合わす
  3. 混ぜながら煮立てる混ぜながら煮る
注..上の例は薄色のつゆを使用しているので、素の色に近い黄色いカレーが出来ます
具材を別に調理する場合
乗せる食材を別に料理する時は、カレー粉は直接入れて溶き合わせてください
  1. 直接カレー粉を入れてつぶが残らないように溶かして下さい
  2. 中火で混ぜながら、とろみが付くまで加熱して下さい
  3. 別の方法で料理した具を乗せて完成です
  1. 別に調理済みの食材を使用した使い方常温つゆに溶かす
  2. とろみが付くまで煮立てる混ぜながら煮る
  3. 別の方法で料理した食材をのせて完成具材をのせる
冷やして使用する場合
冷たい料理で使う時も、一度加熱調理してから冷やしてください
  1. 直接カレー粉を入れてつぶが残らないように溶かして下さい
  2. 全部溶けたら火をつけ、とろみが付くまで混ぜながら加熱してください
  3. 鍋を氷の上にのせて急速に冷やした方がムラが少なく出来ます
  1. 冷やす料理の使い方直接入れて溶かす
  2. 一煮立ちするまで混ぜる混ぜながら煮る
  3. 氷を使用して急速に冷やす氷で冷やす

溶き方のポイント

通常の溶き方
カレー粉と汁を合わせる場合は、ツブが残らないように混ぜ合わせてください。
(泡だて器を使用すると簡単に混ざります)
使い方のポイント 常温の麺つゆ 次 低温の汁を使用する(通常時) カレー粉を加える 次 全部溶けるまでよく混ぜ合わせる よく混ぜ合わせる
溶けづらい時
冬場に粉が固まっている時は、簡単に溶けない事があるので軽くほぐしてから使用して下さい。
つゆの温度が低い時は、少し温めてから合わせてください、1〜2分置くと溶けやすくなります
硬いときは軽くほぐしてから入れる カレー粉を加える 次 1〜2分くらい経つと沈む 時間が経つと沈む 次 全部溶けるまでよく混ぜ合わせる よく混ぜる

使用方法.pdf