Traditional Curry

業務用カレー

杉本商店の業務用カレー粉は、味付けはしてありませんので、お店オリジナルの味が作れます。
和風の味付けと調和が取れるように配合した30種類のスパイスと、厳選した小麦粉を少量の脂でじっくり炒り合わせた日本式のカレー粉です。

釜の温度と煎る時間を熟練の感により調節しながら、黄色いパウダー状に仕上げました。
明治から製造を始めてから100年以上にわたり業務用一筋を貫き、大量生産はせずに伝統を受け継ぐ職人の手で丁寧に作っております。

元祖カレー南蛮の素

和風カレー
和風だしの風味と調和がとれるように香辛料を配合してあります。
小麦粉と澱粉が含まれているので蕎麦に絡む適度なとろみがつきます、日本蕎麦と合うように考案された製法は、カレー南蛮誕生の礎となりました。
香りと辛さの特徴
代々伝わる香辛料配合は、素材の風味を引き立たたせる奥深い香りが特徴です。
食べるほどに伝わるマイルドな辛さは、そばの風味や出汁の旨味をこわさずに、香辛料の香りと調和がとれます。
究極のカレー南蛮
カレーは主役ではありません。
丹精込めて作った、こだわりのつゆと共演する事で、相乗効果が生まれ最高の味に仕上がります。更に、麺の風味食感が加われば、オリジナルカレー南蛮の完成です。

軽便カレー粉

ベーシックカレー
澱粉は加えずに小麦粉とスパイスを煎り合わせた物で、和風カレールーを作る時にベースとなる商品です。
明治時代に食べられていた昔懐かしい黄色いカレーライスや、オリジナルの味付けでカレーライスを作る事ができます。
香りと辛さの特徴
刺激の少ない昔ながらの配合で作られています。香辛料と脂分が若干多く配合されているのでマイルドな辛さに香りとコクが加わりました

使用方法

使用上の注意
小麦粉が含まれている粉状の為、熱い煮汁と合わせる場合は、最初に低温のつゆやスープで十分に溶いから混ぜ合わせて下さい。
高温の汁物に直接入れると、上手に溶けないでダマになる事があるので、必ず常温(ぬるま湯程度)の出汁かスープで、よく溶き混ぜてから加熱して下さい。
冷やして使う時も、加熱調理した後に冷やしてお使い下さい。
カレー粉の使い方
カレーの健康効果
本来カレー粉に使われているスパイスは漢方薬に通じるものがあり、ウコン(ターメリック)やクミンをはじめとする体に良い香辛料が多く含まれております。
又、相性のよい食材も多く、一度に多類の栄養を摂取することが出来るので、美味しく食べられる上に様々な健康効果が期待されます。
脂質が少なく味付けをしていないので、低脂、減塩の調理が出来ます
多様な調理方法
砂糖や食塩などによる味付け調味料は含まれていません、素材の持ち味を生かしたオリジナルの味付けをすることがが可能です。
カラメル色素などの着色料は使用しておりません。仕上がりの色合いは、出汁やスープの色で変わるので、使用する食材によって、微妙に変化させることも出来ます。
使用するカレー粉の割合で、とろみが変わりますので、米飯と合わせた丼物やあんかけ等にもご利用いただけます。
簡単料理レシピ
使用期限
使用期限は未開封状態で製造日から2年が目安ですが、香辛料は保存状態により品質が大きく異なる場合があるので開封後は密閉をして、早めのご使用をおすすめします。
保存方法
直射日光、高温多湿を避けて温度変化の少ない場所で保存して下さい。
  • 保存料は使用しておりませんので、虫害にも十分ご注意ください。
  • 容器を移し変える場合は、光を透さない密閉の出来る容器を使用してください。
  • 冷蔵庫で保存する場合は、温度変化の少ない所で保存ください。

Handy Curry Powder

業務用カレー南蛮の素

明治から代々続く伝統の配合と
こだわりの製造方法で作る
元祖カレー南蛮の素

11kg缶 業務用バラ詰め

業務用南蛮粉11k缶入り

440食から550食分

2kgアルミ袋入り

業務用南蛮粉2kアルミ袋入り

80食から100食分

500gチャック付アルミ袋入り

業務用南蛮粉500gアルミ袋入り

20食から25食分


業務用軽便カレー粉

澱粉は加えないで、
脂分と香辛料を調節した
昔ながらの業務用カレー粉

1kgチャック付アルミ袋入り

業務用軽便1kアルミ袋入り

40食から50食分