業務用カレー粉販売の杉本商店

杉本商店

元祖カレー南蛮の素
Taisyou Rice Curry

大正時代のライスカレー レシピ

大正時代のライスカレーレシピ

明治末期に発行された料理本で紹介している
ライスカレーの用法で再現しました。

作り方

大正時代に東京で進化した和風ライスカレーのレシピTAISYOU RICE CURRY RECIPE
材料3人分(1人分 593kcal)
軽便カレー粉50g
ご飯3人分
かつお出汁500cc
牛肉100g
じゃがいも50g
たまねぎ50g
にんじん50g
砂糖13g
15g
濃口醤油小さじ2
牛脂20g

準備

  1. 牛肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし型切り、人参とジャガイモは乱切りにします

  2. 常温の水150㏄に軽便カレー粉50gを入れて、つぶが無くなるまで良く溶き合わせて下さい

調理

  1. 熱した鍋に牛脂を溶かして【準備①】の牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒めて下さい
  2. 出汁500㏄を加えて、一煮立ちさせてからあくを取り、砂糖、塩、濃口醤油で味付けをしてください
  3. にんじんがやわらかくなったら、火を止めて【準備②】のカレーを混ぜながら加えて溶き合わせます
  4. 完全に溶けたら火を付けて、混ぜながら煮立たせて下さい、少し煮込んでとろみが付いたら完成です

簡単カレーレシピ