業務用カレー粉販売の杉本商店

杉本商店

元祖カレー南蛮の素
How to Use Curry Roux

カレールーの使い方

業務用カレールー
  • レストランカレールーは、高温の汁に直接溶かすことが出来ます。溶かすときは火を止めた状態で、お玉やボイルストレーナーを使って、ゆっくり溶かしてください。
  • きれいに溶けたら火をつけて、とろみがつくまで混ぜながら加熱してください。(澱粉質は少ないのでさらっとした仕上がりです)
  • 具材の量が多い時や崩れやすい場合は、一旦具材を取り出してから煮汁にルーを溶き合わせてください。

いろいろな使い方

熱い煮汁と合わせる作り方
ルーをまとめて熱い汁に入れるとダマになる事があります、ボイルストレーナー等を使ってゆっくり溶かしてください
  1. 火を止めた状態の煮汁にルーを溶かします。(味噌を溶く要領)
  2. カレーのつぶが残らないように、完全に混ぜ合わせて下さい。
  3. よく混ぜながら加熱し、ひと煮立ちさせたら完成です
  1. 火を止めた煮汁に溶かす①汁に溶かす
  2. 完全に溶けるまで混ぜ合わす②混ぜ合わす
  3. 混ぜながら煮る③混ぜながら加熱する
カレースープから簡単調理
出汁と合わせただけの和風カレースープから、食材と調味料の変化で様々な料理が作れます。
  1. 出汁の量に対して、ルーを2割混ぜ合わせて下さい。(出汁300cc、ルー60g)
  2. きれいに溶けたら混ぜながら加熱して、とろみが付いたらカレースープの完成です。
  3. 【調理例】バターで炒めたシーフードと合わて、海鮮カレーうどんが簡単に作れます。
  1. 出汁に溶き合わす①出汁に溶き合わす
  2. 混ぜながら煮る②混ぜながら煮る
  3. 海鮮カレーうどん③海鮮カレーうどん
調味料としても使えます
使いやすいウエットパウダー状なので、いろいろなアレンジが楽しめます
  1. 炒め物の味付けに、弱火で焦げないように炒めて下さい。
  2. 生の肉にまぶして、弱火でゆっくり焼いてください。
  3. 出汁に合わせて、鍋の味付けにご利用ください。
  1. そうめんチャンプルーⓐそうめんチャンプルー
  2. 焼き鳥丼ⓑカレー焼き鳥丼
  3. きりたんぽ鍋ⓒきりたんぽカレー鍋

ダマが出来たら

ダマの溶かし方
ルーが十分に溶けてない状態で煮立たせるとダマが出来てしまいます
ダマが出来てしまったら、かす揚げで掬って濾してから、再度煮立てて下さい。
ダマが出来た加熱したらダマが出来た かす揚げですくうかす揚げですくう 濾してから煮立てるこしてから煮立てる

Top