業務用カレー粉販売の杉本商店

杉本商店

元祖カレー南蛮の素
Restaurant Curry

レストランカレールー

業務用レストランカレールー
  • レストランカレールーは、高温の汁に直接入れる事ができます、ルーを溶かす際は、火を止めた状態で入れて下さい。
  • 完全に溶けたら、火をつけ良く混ぜながら加熱して下さい、とろみが付くまで煮込んだら完成です。
  • 味付けがしてあるウエットパウダーなので、調味料の代わりとしてもご利用いただけます。
  • 多彩なアレンジが出来るように塩分と脂量を抑えました、オリジナルの和風カレー作りにお役立てください。

麺つゆ(出汁)を使う作り方

出汁の風味と調和がとれる和風テイストです、つゆの美味しさを活かすメニュー開発にご利用ください

具材の旨味を煮出すレシピ

素材の旨味が詰まった定番スタイルです、熱々をお召し上がり下さい。

豚バラ肉の旨辛カレーうどん

豚バラ肉の旨辛カレーうどん
  1. 常温の鰹だし300㏄に、豚バラ肉を入れて、火が通るまで煮て下さい
  2. 火を止めた状態でカレールー35gを加えて、完全に溶き合わせて下さい(味噌を溶かす要領)
  3. 火を付け、醤油(かえし)小さじ1加え混ぜながら加熱して、とろみが付くまで煮込んで下さい
  4. 温めたうどんにかけて、つゆと馴染ませてから刻んだ葱をのせて完成です

具材をトッピングするレシピ

カレースープは別に作って、お好みの具材をトッピングして下さい。

ぶっかけカレーに天ぷら

ぶっかけカレーうどんトッピング天ぷら
  1. かけつゆ200㏄にカレールー30gを入れて、よく混ぜ合わせて下さい
  2. 火をつけて混ぜながら沸騰させ、とろみが出たら火を止めて下さい
  3. 器にうどんを入れて、カレーをかけて下さい
  4. お好みの天ぷらをトッピングして完成です

冷たい麺を別に盛るレシピ

麺の風味と、茹でたての食感を味わっていただけます。

野菜カレーと手打うどん

つけ野菜カレーうどん
  1. 鍋に油をひいて、鶏肉と夏野菜を炒めてください
  2. 火を止めた状態で、かけつゆ250㏄とカレールー30gを加えます
  3. 火を付け混ぜながら加熱して、とろみが付くまで煮込んで下さい
  4. カレーを丼に盛り、冷水でしめたうどんを別の器に盛りつけて完成です

麺つゆを使わない作り方

ウェットパウダー状なので、いろいろなアレンジが楽しめます。お店の雰囲気に合わせたメニュー開発にご利用ください

麺とあえる作り方

牛乳に溶かしてうどんに絡めます、辛みが抑えられて濃厚でまろやかになります。

クリーミーカレーうどん

クリーミーカレーうどんアレンジレシピ
  1. 熱したフライパンにサラダと豚バラ肉を入れて、かるく焦げ目がつくまで炒めてください
  2. 火を止めた状態で、牛乳100㏄とカレールー30gを加えて溶き合わせます
  3. 火をつけ混ぜながら加熱して、とろみが付くまで煮込んで下さい
  4. 茹でたうどんとあえて、お皿に盛りつけます
  5. 卵黄をのせて刻んだ小葱を散らします、黒コショウとルーを振って完成です

肉そぼろアレンジ

香りと辛さが際立つ辛口スパイスは、肉そぼろの旨味を引き立ててくれます。

汁なし担々麺風にアレンジ

汁なし担々麺アレンジレシピ
  1. 豚骨スープ100㏄にカレールー10gを入れて、よく混ぜ合わせて下さい
  2. 火をつけ混ぜながら加熱して、とろみが付くまで煮込んでタレは完成です
  3. 肉そぼろ80gにルー20gを加えて、粘りが出るまで炒めてください
  4. 丼ぶりにカレーのタレをひいて、湯切りしたラーメンを盛り付けます
  5. カレーにアレンジした肉そぼろと、刻んだ長ねぎをのせて完成です

調味料としてルーを使用

ルーならではのコクとまろかさは、粉末スパイスとは一味違う仕上がりです。

かすうどんをアレンジ

かすうどんを焼うどんアレンジ
  1. フライパンで油かすを炒めて、焦げ目がついたら取り出してください
  2. 油かすから出た脂で、茹でたうどんを炒めます
  3. 強火で炒めて、うどんの表面が焦げたら油かすを戻して下さい
  4. カレールー20gと醤油を加えて、中火で全体にルーが馴染むまで炒めます
  5. 熱した鉄板に盛り付け、刻んだ葉ねぎをのせて完成です

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