業務用カレー南蛮ルー商品情報杉本商店

業務用カレールー専門

カレールーの作り方

小麦粉と香辛料を合わせた軽便カレー粉に、お好みのスパイスと調味料を加えれば、自家製の無添加カレールーが簡単に作れます。

無添加カレールーレシピ


途中10分くらい手が離せない状態になります

【材料8~10食分】クミン、コリアンダー、ガーリックを加えました
カレールー作り方の材料、クミン、コリアンダー、ガーリック追加
🧄お好みのスパイスを加えてください
軽便カレー粉150g
クミン5g、コリアンダー5g、ガーリック5g
砂糖45g、塩30g
ラード60g
醤油45g
とろ火でラードを熱して、軽便カレー、クミン、コリアンダー、ガーリックを入れて、混ぜながら溶かしてください。
ラードに軽便カレー、クミン、コリアンダー、ガーリック カレーをラードに溶かす とろ火で混ぜ合わす
🔥とろ火で1分くらい🕑
砂糖と塩を加えて、混ぜながら溶かしてください。
砂糖と塩を加える 丁寧に混ぜ合わす 完全に溶かす
🔥とろ火で2分くらい🕒
醤油を加えて、素早く混ぜ合わせてください。
醤油を加える 素早く混ぜ合わす カレーに混ぜ合わせる
🔥とろ火で素早く💨
ここから約8分、潰しながら満遍なく焙煎してください。
カレールー作り方の直火焙煎2分 カレー直火焙煎5分 カレー直火焙煎8分
🔥とろ火で2分➡5分➡8分⏳
⋆火の強さ、煎り過ぎにご注意下さい⋆
カレールー煎り過ぎ
😫煎り過ぎると渋味が強くなります
焙煎後は、鍋から直ぐに移して粗熱を取り、10℃以下に冷ましてください。
焙煎後はすぐに移す 冷ましてから解す 直火焙煎カレールーの完成
👌冷めたら解して完成です

ルーの使い方


煮立てる前(60℃前後)にルーを溶かしてください

【カレーライス1人分のレシピ】
豚肉と玉ねぎを炒めてカレーを加える ルーを溶き合わす とろみがつくまで煮る
  1. 鍋にサラダ油をひいて、豚肉と玉ねぎを入れて強火で炒めて下さい。
  2. 軽く焦げ目がついたら火を止めて、水170㏄とカレールー30gを入れて溶き合わせてください。
  3. 全部溶けたら、火をつけ混ぜながら中火で、とろみがつくまで煮立てて下さい。
無添加カレーライス
🍛白飯にかけて完成です

軽便カレー粉の使い方


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